REMUNERACIÓN DEL TRABAJADOR. Actividad gastronómica. Mozo. PROPINAS. Art. 113 de la LCT. Naturaleza remuneratoria. Ventaja salarial extra derivada de la prestación laboral. Art. 103 de la Ley 20744. Sistema de “peaje”. CONTROL DE LA EMPLEADORA DEL RÉGIMEN DE PROPINAS. Exigencia a los dependientes de retención de una parte de las mismas. PRÁCTICA INDEBIDA DE RETENCIÓN DE DINERO. Prohibición de percepción de propinas contemplada por la norma convencional, que se encuentra derogada por la costumbre. DESPIDO INDIRECTO. Justificación del despido decidido por el trabajador